Cibo e bevande

Piatti da provare

• Ćevapi: piccoli rotolini di carne macinata alla griglia, nel pane somun con cipolla cruda e kajmak.
• Pita: torte salate a spirale cotte in una teglia rotonda. Il burek è con la carne; la zeljanica con gli spinaci, la sirnica con il formaggio, la krompiruša con le patate.
• Begova čorba: una vellutata di pollo e gombo della cucina ottomana.
• Klepe: piccoli ravioli di carne macinata, serviti con yogurt e aglio.
• Dolma e sarma: verdure o foglie di vite ripiene di riso e carne.
• Tufahija e baklava: mele cotte ripiene di noci, e sfoglia a strati con sciroppo.

Il caffè

Il caffè bosniaco si prepara nella džezva e si serve su un vassoio con una zolletta di zucchero e un rahat lokum. Non è un caffè da bere in piedi: siediti, chiacchiera e bevi con calma. Lascia depositare la polvere prima di versarlo.

Vino e altre bevande

L’Erzegovina ha una lunga tradizione vinicola. Prova la žilavka, un bianco secco, e la blatina, un rosso, entrambi vitigni autoctoni; intorno a Trebinje è diffuso il vranac. La rakija (acquavite di frutta) è offerta come benvenuto in molte case.

Halal, vegetariani e mance

• La maggior parte dei ristoranti di Sarajevo e di gran parte della Federazione serve carne halal. Chiedi se hai dubbi, soprattutto in altre regioni.
• I vegetariani troveranno molte pite, insalate, fagioli, peperoni ripieni e verdure grigliate; i vegani stretti chiedano di burro e kajmak.
• Una mancia di circa il 10% al ristorante è normale.